Australia: ambasciata promuove “Test & Tasting” per SCIM 2024

GD - Canberra, 8 nov. 24 - Nell’ambito della Settimana della cucina italiana nel mondo di quest’anno, l’Ambasciata d’Italia a Canberra propone un’esperienza unica di “Test & Tasting”, ospitata nel DECO Hotel. L'appuntamento è per sabato 16 novembre, dalle ore 12:00 alle 5:00 locali nel Ristorante Two14, situato all’interno del Deco Hotel, Canberra.
Gli ospiti intraprenderanno un viaggio immersivo che fonde intuizioni scientifiche con l’esplorazione sensoriale, evidenziando le differenze e le somiglianze tra i vini italiani e australiani.
Le sensazioni evocate da un vino derivano dalla sua ricchezza di composti volatili aromatici, che hanno origine dalla varietà dell’uva e sono ulteriormente influenzate dal terreno, dal clima, dal processo di maturazione dell’uva e dalle tecniche di vinificazione.
Attraverso l’analisi chimica, possiamo scoprire le differenze tra due vini che condividono lo stesso nome ma hanno subito diversi processi di vinificazione, mentre il palato umano può rilevare ulteriori sfumature; poiché i nostri recettori olfattivi sono incredibilmente sofisticati e possono rilevare migliaia di diverse molecole aromatiche.
Ciò significa che vini con composizioni chimiche simili possono evocare sensazioni diverse, mentre altri che sembrano indistinguibili al palato possono aver seguito percorsi di produzione completamente diversi.
Durante la nostra degustazione, esploreremo tre coppie di vini: un Fiano, un Montepulciano e un Grenache, tre prodotti in Italia e tre in Australia.
Vilma Hysenaj, chimica italiana ed esperta di analisi alimentare all’Australian Wine Research Institute di Adelaide, guiderà i partecipanti attraverso le analisi chimiche dei vini.

Fonte: Redazione