Il Granaio delle Idee: nasce nel padovano pane salutista che piace all’estero

GD - Padova, 11 feb. 21 - Nasce nel padovano il pane salutista Made in Italy che piace anche all’estero. È un prodotto fresco, artigianale, sostenibile, salutistico ed in grado di esprimere gustosamente il Made in Italy. È la ricetta per la crescita adottata dall'azienda “Il Granaio delle Idee”, fondata da Federico Allamprese, specializzata nella realizzazione di prodotti su misura e bio per il settore della panificazione e della pasticceria, pensati sia per le realtà industriali sia artigianali di tutto il mondo.

L’azienda è nata nel 1998 a Maserà (Padova) e lo scorso anno ha fatturato 10 milioni di euro, rispetto ai 6,5 del 2019, con un export del 25%. Una scelta qualitativa di cui si sono accorte multinazionali come l’americana Walmart, il leader brasiliano del pane in cassetta Bauducco Group, ma anche artigiani in tutta Italia, tra panettieri, chef e maestri pasticceri. Inoltre l’azienda è stata per due anni licenziataria unica della Walt Disney per il “panino animato” con cialde raffiguranti i suoi cartoni animati più celebri. Sul fronte internazionale, ai mercati già consolidati, in particolare Francia e Germania, si aggiungono l’America Latina, il Medio Oriente e il Nord Africa grazie alla partnership con Transmed che opera in quei mercati.

La “svolta salutista” dell’azienda nasce con la decisione di sostituire gli emulsionanti chimici con l’attività naturale di un mix di enzimi e batteri lattici che permettono di replicare la funzionalità della chimica in forma naturale producendo dei semilavorati dedicati alla panificazione, alle pasticcerie e alle pizzerie. Per ottenere questo risultato l’azienda ha sviluppato un settore di ricerca e sviluppo che lavora con una grande varietà di ingredienti per formulare i migliori blend enzimatici.

A “Il Granaio delle Idee” si è inoltre affiancata una seconda azienda, Ruggeri, che si occupa della vendita nella grande distribuzione di preparati per pani speciali.